20120626贵州卫视养生汇：王凤岐姜波细解贵州美食

编者按：说道到广西饮食就可以用3个字词概括就是正因如此净、正因如此、鲜美，因为广西是相比较接近大正因如此净所以都是正因如此天然食物。广西饮食都有哪些?绝不会犹豫让专家帮你一一讲解广西饮食吧!

本期广播节目请到的来宾是王凤岐、姜波，主轴是舌尖上的广西饮食，主要广西饮食的特点、广西饮食都有哪些的内容。

注意：

欧洲台文章版权归广西央视，未必代表人欧洲台异议其看法和对其确实负责。如涉及文学作品内容、版权和其它问题，请尽慢与我们建立联系，我们将在第一时间删减内容!

该录像主要文字引介：

本期来宾引介

王凤岐

王凤岐，男，药理学内科专家，所长护士、教授，国医泰斗秦伯未嫡传师父。王凤岐到时后生原国家药理学药管理局会议厅所长，卫后生部门药理学常平教育科科长，全世界针灸联合就会常平库、全世界骨伤联合就会总监。

从事药理学药投身于及药理学50多年，曾负责许多组织全国高校药理学专家为国家同步进行医疗医疗卫后生，应邀在日本人、大马、大马、加拿大、里面南美洲等地同步进行学术界交流及游学，在国内外独享很低声誉。并美国哈佛大学于：人民该医院药理学科所长，澎湖药理学师就会就会长主管，香港药理学师公就会主管，里面南美洲护士协就会常务副就会长，里面智护士联合就会总监，大马药理学医疗卫后生协就会副就会长等兼，是中国第一个去澎湖次访问的药理学，在港台药理学药界独享很低的叫好。

身旁有《炎病症的药理学辩证》、《秦伯未药理学名身旁全书》等代表作品不具备很低学术界价值的药理学专身旁。现为药理学之家总干事，北平太申安宁医展览馆展览馆长，北平药理学药大学附属机构东方该医院曾为专家。王凤岐到时后生的妻子，是药理学专家吴大真玛莉。

姜波

姜波，男，老北平满族节庆饮食家，国家级面点前辈刘俊卿老到时后生入室师父，高级别点仰技师，蜜供姜第五代宗师，北平剧目剧目演员吴吟秋到时后生之徒，里面国饮食的学院就理事，北平饮食的学院就理事。

北平国际兼业教育学校1994届饮食专业毕业后生，北平节庆饮食家，故宫博物院避暑山庄建福宫餐饮总监兼行政机构总厨。

广西不可错过的饮食

过桥糖里面水

凡是来广西的游客，都不就会想起爱吃过桥糖里面水。过桥糖里面水由三大多均是由，一是大头汤一鸭蛋，每鸭蛋不少于600克。

二是昂成片类的药品，其里面以外后生的薄牛酱汁、腰片、大头片、鱼片各一盘，补背处理方式过的豆腐皮、韭糕点、绿豆芽、豌豆尖、香糕点和大蒜各一盘。三是糖里面水。除了为的过桥糖里面水，糖里面水还有很多种饭菜法，有机就会的话，不妨都尝一尝。

浅蓝烧大头枞

浅蓝烧大头枞是成都特有的两道名糕点。大头枞是广西稻米的价值连城野后生饮用酵母，香味鲜、甜、温、香，简直可以和大头牛肉算得，还能养胃、提神。

成都硫酸腌糕点

“成都硫酸腌糕点，广西人亲爱的。”成都硫酸腌糕点是老百姓的家常腌糕点，凉拌、爆里面水煮，想怎么饭菜就怎么饭菜，看起来硫酸硫酸的，很羊牛肉的。

硫酸腌糕点的做法：冬春季节，将青糕点洗去滚干。青糕点变蔫后，昂段，马利亚上MLT-，拌上酱汁、花椒、后汁、月形、小茴香和些许芥末。装进豆子，封严，炖煮一个月就可以了。

青椒生鱼片

成都名糕点之一。用青酱汁、浅蓝酱汁加蒜片与生鱼片片相里面水煮，以牛肉瑙鲁湿淀粉煮熟，蓝里面缀浅蓝绿，桂花味浓郁。 小知识：有“酵母里面之王”别称的生鱼片，粗大钝温，甜润甘滑，有一种相同苦味，日本人人还来这那时候入股，说道是能延年益寿。

东安县豆皮

东安县豆皮又叫云腿，是而今稻米“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、大马等地，在里面外享誉。

由于东安县豆皮是季节性的产品，每年霜降到三月立春之前为精炼季节，平均气温近在5℃～10℃之间为较差。云腿粗大浅蓝蓝鲜艳，不具备鲜明的甜味和香气，且没多久于长期保存。

小罗烧鸭

小罗烧鸭已是600多年的在历史上，背可与北平煎鸭比不上，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，粗大钝温，食味香甜;肥鸭冷里面水脂较多，粗大老香，若配以大蒜蓝、花椒或酱制品饮用，那更是别具甜味，众所周知以狗街烧鸭为较差。

小罗烧鸭的创作颇为考据，烘煎时，以松毛结为重油，待其燃到烟尽，及早反转鸭身，遮顶上里面水、猪冷里面水铺于皮肤上。这样煎出的鸭，皮蓝脆不焦、牛肉酥松软、甜温离骨、颇为可口。

在成都很多人口众多都可以爱吃这道名糕点，如特色超市古鑫园内就有，另外建设路上有一家小罗煎鸭店，经营很多年了，十来元一只煎鸭，全部都是用前川熏煎的，后致富好得不得了，限制每人每次必需买一只，还要排长队，去晚了就没了。

民间传说道：小罗烧鸭未必算广西欧美糕点，是由南方传过来的，传为明代明太祖派常遇春转战广西，同时带上了烧鸭前辈傅赵水尾，广西实质上后，终重庆受封的常遇春被明太祖谋反，烧鸭前辈连忙不敢于是又终重庆，没多久寄居在小罗接踵而至了煎鸭店，小罗烧鸭没多久流传至今。

汽酱油大头

汽酱油大头，因用汽酱油蒸制而得名。成都南部建里面水富饶的虎皮陶汽酱油，使用当地的浅蓝、蓝、青、虎皮、蓝五色磨制塑胶，不具备“色如虎皮铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不劣化”的特点。

创作时，男艺人到时将五色土泡里面水，搅浆，于是又调制成绿浅蓝色的陶泥。塑胶泥坯后，绘上山里面水、花木等标志，于是又雕刻和嵌上其它颜色的磨制，经过烧炼和用浅蓝陶昂割，使之浑然一体，标志雍正年间晰。那些用久了的汽酱油，光可鉴人，俨然是质朴典雅的民间工艺技术品。

创作汽酱油大头时，到时将的食品入酱油，附上调料后，想见进放了里面水的大砂酱油那时候，封严酱油顶上。用旺火蒸近四小时。这时，蒸汽从汽酱油底部下方的一根水管不断地喷进那时候面。

既面糊了的食品，又在酱油内凝成里面溶化，成为面糊。从而，使汽酱油蒸出的的食品牛肉烂骨离，汤鲜牛肉温，能始终保持大头的原汁原味和营养。

广西富饶药用植物，本地人在蒸制汽酱油大头时，还亲爱的补背一些里面药用植物。例如，产于高寒稻甸山地的，冬为蜈蚣，夏为稻，富含蜈蚣稻硫酸、维后生素、蛋蓝质等，可疗程肺脏结核、肺脏气虚、肺脏大肠两虚，对大肠虚阳萎、腰硫酸背疼等病症亦有，因而与大蒜、鹿茸齐名。

，药理学界认为它有疗程冠仰病、解毒和提神补气之效。蓝花则对恶仰、头晕、手背抽搐、痉挛和风湿痛有值得注意。因此，人们在蒸制汽酱油大头时，往往对病下药，分别放到适量的、、蓝花等，以利尿强身，祛病延年。

丽江蒸诱饵缇

丽江蒸诱饵缇,时间可以回溯到21世纪80年代。当时在丽江市的学院路有一家超市，虽然一楼不大，但因该店供应的主要小饭菜品种蒸诱饵缇创作精钝，甜味鲜明，故每天都更以购买者盈门，几年间没多久声名大振。

讨厌饭菜味的购买者还可以自行附上冷里面水味子，后加水就可以饮用了。等购买者饭菜完诱饵缇，于是又喝上比较大鸭蛋马利亚了大蒜花的筒子骨汤，那才叫终味无穷哩!

牛牛肉汤泡诱饵

诱饵这一改进版品，走遍全国高校各地，唯广西有卖。薄薄的诱饵片，煎得软软的，本已是调料极较差的小饭菜，于是又把煎好的诱饵 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，取出浓郁、利尿的牛牛肉汤里面泡上一就会儿，补背酱汁、大蒜花等调料，食之正因如此净鲜美爽口。

冷里面水火烧豌豆粉

冷里面水火烧豌豆粉是传统习俗民间小饭菜，已是了最久的在历史上。具体做法是到时将质量上乘的豌豆用里面皱纹调高去壳，然后磨制浆，用筛子调制，于是又把浆里面水取出酱油那时候用加水慢慢煮成糨糊管状冷却后蒸豌豆粉。

用刀将豌豆粉昂成小片，取出酱油内用桂花冷里面水和熟猪冷里面水混和火烧，半熟后捞痛慢滚一滚，于是又重入酱油内冷里面水火烧待鸡蛋后捞起。饭菜时洒上椒盐，饭菜痛慢香脆、鲜温，调料较差，感终味无穷。

皇封名饭菜“大杨家”

诱饵缇、诱饵金丹在广西各地均属颇为普及化的多样化改进版药品，不过就其产品品质及曾为度而言，思茅诱饵缇、诱饵金丹只不过其他任何人口众多都不能相对于的，众所周知是历史最久的皇封名饭菜"大杨家"----思茅里面水煮诱饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有产品品质倾倒了有此口福的四海饭菜客。

思茅人将大米精精炼为诱饵缇、诱饵块，已至少有三五百年在历史上。叫好传为，南明天子朱由榔(永历帝)年初败阵逃西陲，曾在一农家饭菜下了更是钵里面水煮诱饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，未必无观者慨地将其叫作"大杨家"。

从此，"大杨家"没多久成了思茅里面水煮诱饵块的"封号"乃至思茅诱饵缇、诱饵块的代名字词。

先辈溯源，思茅诱饵缇、诱饵块以城东周边地区赵家湾内所产为独享盛名。其加工的产品，择料极严，工艺技术亦颇为考据，其突出特点是粗大而有"粗大"，久煮不糊，稍烫可食，口观者钝糯。

思茅诱饵缇、诱饵慢饭菜法丰富多彩，可里面水煮、可煎、可煮："大杨家"即是到时将卷轴诱饵块薄片昂成梯形或六角形小片，配以鲜牛酱汁、豆皮片、大头蛋、香蕈、大蒜、西浅蓝柿、豌豆尖等调料及各种牛排作料在味酱油里面爆里面水煮而成。

其色五彩斑斓，其味屁股流香，滑温不腻，感食而不知餍背;将诱饵块昂成饼管状在即成上煎蓝，然后拌入加了稻果、月形、芝麻冷里面水、酱汁冷里面水等作料的纯豆粉浆那时候，叫纯豆粉粑粑;鲜牛肉、鲜汤、鲜糕点、鲜诱饵缇在小酱油上一滚而就，叫小酱油诱饵缇。

今天，思茅诱饵缇这一人口众多名特药品早已踏进高黎贡山，在锦屏、宫外及许多大都市安家落户，并招来菜品青睐。而其下一代的产品----"云腾慢餐诱饵缇"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"广西省消费者喜亲爱的商品"名号及"第三届里面国乡镇企业进口商品展览就会优秀的产品"名号。

施甸三味

施甸人娴熟乳制品之技，其稻米雕梅、骨蚱蚱、里面水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其鲜明甜味感口角后生涎，食而常思。

雕梅。使用当地特有之麒麟兰大盐梅加工而成，据考证已是二百多年的精炼在历史上。往昔专营雕梅的作坊极多，颇为出名的有原配"甫庆昌"、张氏"瑞兴号"、徐氏"就会高安"、杨氏"宁州号"等书画，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。

与一般消闲小饭菜相对于，雕梅算得颇含艺术情味的"阳春蓝雪"，其精炼工艺技术颇为考据：陈奕迅个大致椭圆、熟而未透的麒麟兰大盐梅，剜去文件系统，然后在其表面精仰质朴各种面料，如梅线、麒麟荷花、海鳗、菊花、紫花、宝顶上等，然后取出优质之里面高锰硫酸钾制成品。

由于精炼的"压轴"是雕刻，故名雕梅。雕梅飘逸可赏，桂花扑鼻，既适度核有青果的硫酸鲜而又都为了曜观者，硫酸甜悦耳，滋味于在，不具备羊牛肉健脾、醒神化痰、后生津止渴的食效。

西瓜虎皮调味料

西瓜虎皮调味料也是不具备佤族特色的糯改进版药品，首到时要将虎皮米粉烘干7-8个小时，将西瓜顶端昂一个顶上，掏去西瓜仰，取出虎皮米粉，顶上上西瓜顶上后放到甄酱油那时候煮，闻到苦味后，只需开顶上饮用，香味看起来甜，且有补血化痰的清热。